조미료
스위트칠리
고추에 당류·식초 등을 더한 달고 매콤한 소스예요. 찍어 먹거나 과일 소스에 섞어 쓰며, 스리라차와는 단맛·매운맛·농도가 달라요.
고르기
스위트칠리 또는 Sweet Chilli 표시를 확인해요. 기본 소스인지 다른 과일이나 마요네즈를 더한 제품인지 구분하고 고추·당류 배합과 알레르기 표시를 살펴요.
보관
미개봉 제품은 표시된 조건대로 보관하고, 개봉 후 냉장 표시가 있는 제품은 밀봉해 냉장해요. 병 입구를 청결하게 유지하고 과일즙을 섞은 소스를 원래 병에 되붓지 않아요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이, 평소와 다른 냄새, 누출이나 비정상적으로 부푼 용기가 보이면 쓰지 않아요. 개봉 후 사용 기한이 지났는지도 함께 확인해요.
요리하기 전에
스위트칠리 손질법
오렌지 소스에는 오렌지·주스·레몬 등을 먼저 준비하고 스위트칠리를 따로 계량해 섞어요. 전분물까지 넣는 경우 소스가 한곳에서 굳지 않도록 저어요. 소스 자체의 당분이 있으므로 추가 설탕은 레시피 분량을 확인해요.
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