무조건 바꾸지 않도록
없을 때
바꿔 쓰는 재료
같은 재료도 요리에서 맡는 역할이 다르면 대체할 수 없어요. 실제 검수 레시피가 2개 이상인 관계만, 가능한 범위와 결과 차이까지 함께 안내합니다.
파프리카→당근
파프리카의 산뜻한 향 대신 단맛과 단단한 씹는 맛이 강해지고 조리시간이 길어져요.
3개 검수 레시피에서 확인 →달걀찜과 소스의 액체 양 맞추기우유→물
고소함과 유제품의 농도가 줄어 더 담백하고 묽게 느껴질 수 있어요.
3개 검수 레시피에서 확인 →볶음과 만두소의 아삭한 채소콩나물→양배추
콩나물 특유의 향은 사라지고 단맛이 늘어요. 양배추는 오래 익히면 수분이 많이 나오고 식감이 무를 수 있어요.
2개 검수 레시피에서 확인 →국과 맑은 수프의 건더기 채소감자→무
감자의 포슬함과 전분 농도는 줄고, 국물이 더 맑고 시원해져요.
2개 검수 레시피에서 확인 →